Per prima cosa, sciacquate molto bene l’orzo sotto l’acqua corrente. Mettetelo a bagno in una pentola con dell’acqua per 24 ore (se avete scelto di usare l’orzo integrale). La proporzione è di 3 tazze d’acqua ogni tazza d’orzo.
Il giorno dopo, mettete a bollire la pentola con l’orzo e l’acqua e aggiungete del sale. L’orzo impiegherà circa un’ora e mezza per la cottura.
Lavate e mondate i carciofi, tagliateli in 4 spicchi e metteteli in padella con lo spicchio d’aglio e un po’ d’acqua. Lasciate cuocere, salate e aggiungete un filo d’olio.
Quando l’orzo è cotto, scolatelo e unitelo ai carciofi, completando con del prezzemolo fresco a piacere, prima di servire.
