Per prima cosa lavate bene il cavolfiore, che deve essere freschissimo, privatelo delle foglie e della parte centrale, e tagliate il resto a pezzetti. Trasferitelo in una ciotola e conditelo con olio, sale e succo di limone. Lasciate marinare per un’ora circa e poi passate alla preparazione degli altri ingredienti.
Preparate il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione. Sciacquate bene i capperi per eliminare l’eccesso di sale e metteteli in una ciotolina.
Lavate la melagrana, sbucciatela e pulitela, mettendo da parte i chicchi.
Mettete il cous cous su un grande piatto da portare, o in una ciotola, e conditelo con il cavolfiore, la melagrana, i capperi dissalati, il prezzemolo tritato grossolanamente e una spolverata di pepe. A piacere potete aggiungere dell’altro succo di limone e un filo d’olio d’oliva.
