Written by: Federica Portuese
February 14, 2025
Updated on December 10, 2020
Federica Portuese
Federica Portuese è nata e vive a Catania, dove lavora come biologa nutrizionista. Ha fatto della sua passione per la cucina buona e genuina di un tempo una professione basata sulla consapevolezza che, attraverso un’alimentazione sana, ci si possa prendere cura di sé stessi. Da circa un anno, collabora con diverse riviste di informazione alimentare.
Biscottini allo zenzero e cannella: la nostra variante
Per la nostra ricetta della salute, abbiamo apportato alcune modifiche alla versione originale: il burro è stato sostituito dall’olio di oliva (o di semi) e, al posto della melassa, abbiamo utilizzato il miele. Vediamo insieme come realizzare questi golosi biscotti.
Porzioni
10-15biscotti
Porzioni
10-15biscotti
Ingredienti
Per l’impasto:
Per la ghiaccia reale:
Istruzioni
  1. In un contenitore mescolate tutti gli ingredienti in polvere: la farina tipo 2, la farina integrale, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il bicarbonato.
  2. A parte emulsionate bene con una frusta l’olio e l’uovo, incorporando il miele il sale e lo zucchero
  3. Poi aggiungete al composto gli ingredienti in polvere e mescolate bene fino a formare un panetto
  4. Avvolgete il panetto con una pellicola trasparente e fate riposare in frigo per mezz’ora circa.
  5. Stendete bene la pasta tra due fogli di carta forno, tagliate con le apposite formine e ponetele su una teglia foderata con carta forno.
  6. A parte preparate la ghiaccia reale: in una ciotola montate l’albume con qualche goccia di limone, poi incorporate poco alla volta lo zucchero a velo ben setacciato e continuate a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato: dovremo ottenere una glassa omogenea e senza grumi.
  7. Trasferite la ghiaccia reale in una sac-à-poche e tagliate la punta ottenendo un foro molto fine e stretto
  8. Decorate i biscotti con la glassa e le codette colorate dando spazio alla vostra fantasia
  9. Ponete i biscotti in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 15’.